AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. MOSAICO – Adriano La Villa

Brødrene Simone og Matteo arvede deres passion for vindyrkning fra deres bedstefar, grundlæggeren af virksomheden, og fra deres far Adriano. Med deres absolutte dedikation øger de to brødre værdien af en allerede fremragende vin for dens tradition og historiske betydning: Amarone della Valpolicella Classico, produceret med en særlig teknik til tørring af druerne.
Denne unikke vin kommer fra et nøjagtigt udvalg af Corvina Veronese, Corvinone og Rondinella druer. Efter at de er høstet og håndsorteret, tørres druerne i fire måneder på tørre og godt ventilerede lofter. Først i januar, efter at den naturlige dehydreringsproces har fundet sted, presses druerne derefter.
Dette efterfølges af en langsom gæring i specielle fade i fyrre dage, hvorefter vinen ældes i mindst et år på mellemstore fade. Processen afsluttes med modning i flasken i ikke mindre end et år.
Hvad angår farven, får den en rubinrød nuance.
Den indeholder dufte af lakrids, modne kirsebær i alkohol, dehydreret blomme og en elegant balsamiconote.
På ganen er den mest udbredte note den frugtagtige med en elegant syrlig streg.